Guideboken Mat och dryck från Finland hjälper i matförberedelserna under Finlands ordförandeskap för Nordiska ministerrådet 2011

Guiden, som skrivits av Kim Palhus, utvecklingschef för restaurangverksamheten på Hanaholmen och matambassadör för Ny Nordisk Mat, är avsedd som ett stöd till personer som ansvarar för maten i nordiska representationssammanhang 2011, året då Finland är ordförande för Nordiska ministerrådet.

Under de möten, kongresser och andra evenemang som ordnas under ordförandeperioden har vi ett utmärkt tillfälle att lyfta fram den finländska mat- och dryckeskulturen och våra regionala specialiteter. Den finländska matkulturen och dagens gastronomiska yrkeskunskap är något vi kan vara stolta över. De ger oss en nationell särprägel som vi bör framhäva.

Den nordiska maten har mycket gemensamt, bl.a. en gemensam historia och gemensamma traditioner. Även råvarorna och smakerna är mycket lika. Alla nordiska länder har fyra årstider, långa kustlinjer och gott om ren jord och luft. Det finns emellertid också skillnader. Jämfört med de övriga nordiska länderna är t.ex. den finländska maten ofta mindre saltad och mildare kryddad. Också tillredningsmetoderna varierar. Den finländska maten kan vara mycket enkel och avskalad. I sin bästa form är vår mat både en utsökt vacker kreation och en smakupplevelse utan like.

Som tema för sin ordförandeperiod har Finland valt klimatfrågan. När mat och dryck väljs till ett evenemang är det är alltså särskilt viktigt att valen är hållbara. Säsongens råvaror, lägsta möjliga bearbetningsgrad, ekologiskt, närproducerat och grönsaksbetonat är hörnstenarna i en klimatsmart meny.

Klicka här för att ladda upp guideboken i Pdf-format >>>  Guideboken Mat och dryck från Finland