À la carte
Menu voimassa 2.1.-29.3.2020
ALKURUOKIA
LAHNAA & HAUKEA 15€
Savulahnamoussea, sokerisuolattua haukea ja hauen mätiä
SILAKKAA & ANKERIASTA 14€
Sitruunagraavattua silakkaa, marinoitua hiilisilakkaa, savuankeriastartaria ja rårakaa
PELLE JANZON 15€
BosgårdinCharolais-nautaa, muikunmätiä ja punasipulia
SELLERIÄ & PAPUJA 13€
Haudutettua selleriä, savustettua valkopapupyreetä ja papu-escabeche
PÄÄRUOKIA
SIIKAA & PERSILJAJUURTA 28€
Hiillostettua siikaa, muhennettua persiljajuurta ja bouillabaisse-lientä
PERUNAA & HERKKUTATTIA 24€
Herkkutatti-kroppkaka, tummaa sipulilientä ja sipulipyreetä
WALLENBERG 27€
Wallenberg Bosgårdin luomunaudasta, puikulaperunapyreetä ja puolukkaa
KARITSAA & HOKKAIDOKURPITSAA 31€
Haudutettua karitsan niskaa, kurpitsapyreetä ja Du Puy -linssejä
JÄLKIRUOKIA
KERMAVIILIÄ & TYRNIÄ 11€
Kermaviilimoussea, marinoitua tyrniä ja tyrnisorbettia
SUKLAATA & KARPALOA 11€
Suklaasorbettia, marinoitua karpaloa ja vaniljakreemiä
MALLASTA & KUMKVATTIA 11€
Kumkvatti-clafoutis, hillottua kumkvattia ja mallasjäätelöä
JUUSTOJA 11€
Pohjoismaisia juustoja ja tyrni-porkkanahilloa
