À la carte

 

Menu voimassa 2.1.-29.3.2020

 

ALKURUOKIA

LAHNAA & HAUKEA  15€
Savulahnamoussea, sokerisuolattua haukea ja hauen mätiä

SILAKKAA & ANKERIASTA  14€
Sitruunagraavattua silakkaa, marinoitua hiilisilakkaa, savuankeriastartaria ja rårakaa

PELLE JANZON  15€
BosgårdinCharolais-nautaa, muikunmätiä ja punasipulia

SELLERIÄ & PAPUJA  13€
Haudutettua selleriä, savustettua valkopapupyreetä ja papu-escabeche

 

PÄÄRUOKIA

SIIKAA & PERSILJAJUURTA  28€
Hiillostettua siikaa, muhennettua persiljajuurta ja bouillabaisse-lientä

PERUNAA & HERKKUTATTIA  24€
Herkkutatti-kroppkaka, tummaa sipulilientä ja sipulipyreetä

WALLENBERG  27€
Wallenberg Bosgårdin luomunaudasta, puikulaperunapyreetä ja puolukkaa

KARITSAA & HOKKAIDOKURPITSAA  31€
Haudutettua karitsan niskaa, kurpitsapyreetä ja Du Puy -linssejä


JÄLKIRUOKIA

KERMAVIILIÄ & TYRNIÄ  11€
Kermaviilimoussea, marinoitua tyrniä ja tyrnisorbettia

SUKLAATA & KARPALOA  11€
Suklaasorbettia, marinoitua karpaloa ja vaniljakreemiä

MALLASTA & KUMKVATTIA  11€
Kumkvatti-clafoutis, hillottua kumkvattia ja mallasjäätelöä

JUUSTOJA  11€
Pohjoismaisia juustoja ja tyrni-porkkanahilloa